LA TIGRE
מהטאבון יוצאת לא רק פיצה. לצד הפיצה הנאפוליטנית ב-LA TIGRE יש תפריט קטן של מנות פתיחה — אנטיפסטי בנוסח איטלקי: לחם חם, ירקות צרובים בתנור העצים וסלטים רעננים. הנה מה מזמינים לפני הפיצה, או לצידה, בפלורנטין ובבזל.
מהי מנת פתיחה איטלקית (אנטיפסטי)?
אנטיפסטי (antipasti) הן המנות שפותחות את הארוחה האיטלקית — המילה עצמה פירושה "לפני הארוחה". בניגוד למנה ראשונה כבדה, האנטיפסטו נועד לפתוח את התיאבון: משהו קטן, מלוח או חמצמץ, שאוכלים לאט עם כוס אפריטיבו לפני שהפיצה מגיעה מהטאבון.
ב-LA TIGRE מנות הפתיחה נאפות באותו תנור עצים שבו נאפית הפיצה — אותה אש, אותו עשן קל. לכן גם מנה פשוטה כמו בטטה או כרוב מקבלת שכבת צריבה וטעם מעושן שקשה להשיג בתנור ביתי.
הפתיחות החמות מהטאבון
שלוש הפתיחות החמות יוצאות ישר מהטאבון, חמות ומעושנות קלות:
- קורניצ'יונה (הלחם שלנו): שוליים של פיצה — אותו בצק בהתפחה איטית — נאפים בטאבון ומוגשים עם רוטב עגבניות בלסמי ושמן זית. זו הדרך לטעום את הבצק הנאפוליטני בפני עצמו.
- בטטה ברוצ'אטה: ברולה של בטטות וגבינות בטאבון, לצד קאנל של שמנת חמוצה — מתוק, קרמי וחם.
- סטייק די קאבולו: כרוב צרוב בחמאה ודבש בטאבון, עם פרמז'ן ועירית — מנה צמחונית שמפתיעה בעומק הטעם.
הסלטים: רעננות לצד הפיצה
- סלט ירוק כחול: חסה ובייבי ארוגולה עם אגסים, גבינה כחולה, ויניגרט מנגו וקראנץ' שקדים — מתוק-חמצמץ וקראנצ'י.
- צ'זרה (קיסר): לבבות חסה ברוטב קיסר, פרמז'ן וקרוטוני פוקאצ'ה שנאפו בטאבון — גרסה איטלקית לסלט הקלאסי.
איך בונים פתיחה מושלמת לצד הפיצה
ההיגיון האיטלקי פשוט: פתיחה אחת או שתיים לשולחן, לא לכל סועד. מתחילים בלחם או בירק מהטאבון, מוסיפים סלט לרעננות, ומלווים בכוס אפריטיבו. בימים ב'–ה' בין 17:00 ל-19:00 יש Happy Hour עם 50% על כל האלכוהול — הזמן המושלם לשבת על הבר עם מנת פתיחה וקוקטייל לפני שמזמינים פיצה.
ומה מגיע אחרי? כל פיצה אצלנו נאפית בטאבון על עצים ומגיעה עם מטבל בצד — מהמרגריטה הקלאסית ועד המרינרה — ותמיד אפשר לסיים בקינוח איטלקי. את התפריט המלא אפשר לראות בעמוד התפריט.
רוצים לפתוח ערב איטלקי?
הזמינו שולחן מראש באחד הסניפים — פלורנטין או בזל — ותתחילו במנת פתיחה מהטאבון.
שאלות נפוצות
מה אפשר להזמין ב-LA TIGRE חוץ מפיצה?
לצד הפיצה יש תפריט מנות פתיחה מהטאבון: קורניצ'יונה (שולי הבצק שלנו עם רוטב עגבניות בלסמי), בטטה ברוצ'אטה, סטייק די קאבולו (כרוב צרוב בחמאה ודבש), וסלטים — ירוק כחול וצ'זרה. בנוסף יש קינוחים איטלקיים, בר קוקטיילים, יינות ובירות.
מה זה קורניצ'יונה במנות הפתיחה?
קורניצ'יונה (cornicione) הוא השם האיטלקי לשוליים התפוחים של הפיצה הנאפוליטנית. כמנת פתיחה ב-LA TIGRE מגישים אותו כלחם בפני עצמו — אותו בצק בהתפחה איטית, אפוי בטאבון ומוגש עם רוטב עגבניות בלסמי ושמן זית, כדי לטעום את הבצק עוד לפני הפיצה.
יש מנות פתיחה צמחוניות?
כן. רוב מנות הפתיחה מבוססות ירקות וגבינות: בטטה ברוצ'אטה, סטייק די קאבולו (כרוב בחמאה ודבש) וקורניצ'יונה כולן צמחוניות, וכך גם הסלט הירוק כחול. מומלץ לעדכן את הצוות לגבי העדפות או רגישויות בעת ההזמנה.
מאיפה יוצאות מנות הפתיחה?
מאותו תנור עצים (טאבון) שבו נאפית הפיצה. הפתיחות החמות — הבטטה, הכרוב והקורניצ'יונה — נצרבות באש גבוהה ומקבלות טעם מעושן קל, וגם הקרוטוני בסלט הצ'זרה נאפים בטאבון. זו אותה אש שמגדירה את הפיצה הנאפוליטנית.
מתי הכי כדאי להגיע למנות פתיחה ואפריטיבו?
בימים ב'–ה' בין 17:00 ל-19:00 יש ב-LA TIGRE Happy Hour עם 50% הנחה על כל האלכוהול — שעת האפריטיבו הקלאסית לשבת על הבר עם מנת פתיחה וכוס יין או קוקטייל. את שעות הפתיחה המלאות של סניף פלורנטין וסניף בזל אפשר לבדוק בעמוד הסניפים.