מחבר: laticmkk_admin

ארוחה איטלקית טובה לא נגמרת עם הפיצה. אחרי בצק מהטאבון וכוס יין, מגיע הרגע המתוק — קינוח קטן שחולקים בנחת. הקינוחים האיטלקיים ב-LA TIGRE נאמנים לרוח המקור: לא מתוקים מדי, עם מרקמים וטעמים מאוזנים שסוגרים את הערב בדיוק נכון. הנה מה שכדאי לדעת על קינוח איטלקי אמיתי, ומה מגישים אצלנו בפלורנטין ובבזל.

מה הופך קינוח ל"איטלקי"

במטבח האיטלקי הקינוח (dolce) נתפס כסיום עדין לארוחה ולא כשיא ראוותני. לרוב מדובר במנות קטנות המבוססות על מוצרים פשוטים — קרם, קפה, אגוזים ופירות — בלי מתיקות מוגזמת. קינוחים כמו טירמיסו ופנה קוטה הפכו לקלאסיקות עולמיות בזכות האיזון הזה בין פשטות לטעם. ב-LA TIGRE, שהיא בר איטלקי ופיצריה נאפוליטנית כאחד, הקינוחים ממשיכים את אותו קו: סיום קטן ומדויק אחרי הפיצה.

הקינוחים של LA TIGRE

תפריט הקינוחים אצלנו קצר ומכוון — ארבע מנות שמסיימות ארוחה בלי להכביד. כל אחת נשענת על חומר גלם אחד מרכזי ועל גרסה איטלקית מוכרת, עם טוויסט קטן משלנו.

טירמיסו קלאסי

הקלאסיקה האיטלקית המוכרת ביותר. טירמיסו בנוי משכבות של ביסקוויטים טבולים באספרסו וקרם עשיר, עם קקאו. אצלנו הוא מגיע מנומר בקרם זביונה ואספרסו טרי — גרסה נאמנה למקור, לא מתוקה מדי, עם מרירות עדינה של קפה אמיתי.

פנקוטה פיסטוק

פנה קוטה (panna cotta, "שמנת מבושלת") היא קרם חלב עדין ומוקרש. הגרסה שלנו היא בטעם פיסטוק, ומוגשת עם רוטב קרמל, פיסטוקים וקראנץ׳ פטל שמוסיף חמיצות וטקסטורה. קינוח רך וקליל יחסית, טוב במיוחד לסיום ארוחה כבדה.

קרמו שוקולד

קרמו שוקולד הוא קרם שוקולד חלק ועשיר, ואצלנו הוא מוגש עם שמן זית, מלח גס ואורגנו טרי — שילוב איטלקי אופייני שמדגיש את השוקולד במקום להטביע אותו במתיקות. בחירה טובה למי שאוהב קינוחי שוקולד עם אופי.

אננס בטאבון

קינוח שמנצל את הטאבון על עצים שבו נאפות הפיצות: אננס שנצרב בחום גבוה ומוגש עם סורבה קוקוס וקראנץ׳ אננס. קינוח פירותי, קליל ורענן — ניגוד נעים אחרי פיצה.

קינוח אחרי פיצה נאפוליטנית

הקינוח משלים ארוחה שמתחילה לרוב בפיצה מהטאבון. אחרי מרגריטה או מרינרה או אחת הפיצות החתומות, מנה מתוקה קטנה סוגרת את הערב. כל הפיצות שלנו נאפות בטאבון על עצים על בסיס בצק בהתפחה איטית ורוטב עגבניות סן מרזנו, וקינוח בסוף הוא הדרך הטבעית לסיים. את התפריט המלא אפשר לראות בעמוד התפריט.

קינוח, קוקטייל וערב איטלקי

ב-LA TIGRE הקינוח הוא חלק מחוויה רחבה יותר של אפריטיבו ובר איטלקי. אפשר לפתוח בקוקטייל או כוס יין איטלקי, ובימים ב׳–ה׳ בין 17:00 ל-19:00 יש Happy Hour עם 50% על כל האלכוהול — ולסגור בקינוח מתוק. קינוח אחד ושתי כפות הם גם סיום נחמד לערב זוגי.

שני סניפים בתל אביב — פלורנטין ובזל

אפשר לסיים בקינוח בשני הסניפים: פלורנטין ברחוב ידידיה פרנקל 9, ובזל ברחוב אלקלעי 5. שני הסניפים נפתחים לקראת הערב. לשעות הפתיחה המדויקות ולהזמנת שולחן ראו את עמוד הסניפים.

רוצים לסיים בקינוח איטלקי?

הזמינו שולחן מראש באחד הסניפים, ותשאירו מקום לטירמיסו.

שאלות נפוצות

יש ערבים שבהם רוצים משהו קצת מיוחד — שולחן לשניים, כוס יין או קוקטייל, ופיצה שמחלקים בנחת. מסעדה רומנטית בתל אביב לא חייבת להיות מורכבת: ב-LA TIGRE יש פיצה נאפוליטנית אמיתית מהטאבון, בר איטלקי עם קוקטיילים ויין, ושני סניפים — בפלורנטין ובבזל — שנפתחים דווקא לקראת הערב.

למה ערב ב-LA TIGRE מתאים לדייט

LA TIGRE היא פיצריה נאפוליטנית ובר איטלקי, והשילוב הזה הוא בדיוק מה שהופך אותה למקום נעים לערב לשניים. המסעדה נפתחת לקראת הערב, ומשלבת מטבח של טאבון על עצים עם בר שמגיש קוקטיילים, יין ובירה. אנחנו חברים באיגוד הפיציולי הנפוליטני העולמי (A.P.N), כך שהפיצה תמיד במרכז — אבל האווירה של בר איטלקי, בלי רשמיות מיותרת, משאירה מקום לשבת בנחת ולדבר.

להתחיל באפריטיבו — שעת הקוקטיילים

בתרבות האיטלקית הערב מתחיל באפריטיבו: משקה קליל לפני הארוחה, שפותח את התיאבון ואת השיחה. ב-LA TIGRE יש שעת Happy Hour קבועה בימים ב׳–ה׳ בין 17:00 ל-19:00, עם 50% הנחה על כל האלכוהול — דרך נעימה להתחיל דייט מוקדם. מהבר אפשר להזמין קלאסיקות כמו נגרוני ואפרול שפריץ, או קוקטיילים של הבית כמו Basil Smash ו-Fragola Fresca.

פיצה נאפוליטנית לחלוק לשניים

פיצה היא אולי המנה החברתית ביותר, ולחלוק אותה לשניים זה חלק מהכיף. כל הפיצות שלנו נאפות בטאבון על עצים ומגיעות עם מטבל בצד, על בסיס בצק בהתפחה איטית ורוטב עגבניות סן מרזנו. אפשר לפתוח בקלאסיקה כמו מרגריטה או מרינרה, או לנסות משהו אחר — פיסטאצ׳יו עם מורטדלה, קרבונרה, או קרנריה עם אסאדו מפורק (הפיצה הכי נמכרת שלנו). בצד אפשר להוסיף מנה מ׳ליד הפיצה׳, כמו הקורניצ׳ונה או סלט.

יין איטלקי וקינוח לסיום

לצד הפיצה יש קארטת יין איטלקי — לבנים כמו פינו גריג׳ו ורוזה, ואדומים כמו קיאנטי, פרימיטיבו ונרו דאבולה, בכוס או בבקבוק. ולסיום מתוק לשניים: טירמיסו קלאסי בקרם זביונה ואספרסו טרי, פנה קוטה פיסטוק, או אננס בטאבון עם סורבה קוקוס. קינוח אחד, שתי כפות — סיום נחמד לערב.

שני סניפים בתל אביב — פלורנטין ובזל

יש לנו שני סניפים בלב תל אביב. סניף פלורנטין (ידידיה פרנקל 9) נמצא באחת השכונות התוססות בעיר, קרוב לחיי הלילה. סניף בזל (אלקלעי 5) יושב באזור כיכר בזל, השקט והאלגנטי יותר. בשני המקומות אותו מטבח ואותו בר — בחרו את השכונה שמתאימה לכם לערב. לשעות ולפרטים ראו את עמוד הסניפים, ומומלץ להזמין שולחן מראש.

מתכננים ערב לשניים?

הזמינו שולחן מראש באחד הסניפים ותתפסו מקום טוב לערב איטלקי בנחת.

שאלות נפוצות

שעת האפריטיבו היא הרגע שבו הערב האיטלקי מתחיל — כוס משהו מרענן בין סוף יום העבודה לארוחה. ב-LA TIGRE הפכנו את זה ל-Happy Hour קבוע: בימים ב׳–ה׳ בין 17:00 ל-19:00 מקבלים 50% הנחה על כל האלכוהול, בשני הסניפים בתל אביב — בפלורנטין ובבזל.

מתי ה-Happy Hour ב-LA TIGRE

ה-Happy Hour שלנו פועל בימים ב׳–ה׳, בין 17:00 ל-19:00, ובמהלכו כל האלכוהול בבר ב-50% הנחה. אלה בדיוק השעות שבהן הפיצריה הנאפוליטנית מתחילה להפוך לבר איטלקי: יורד הערב, נדלקת המוזיקה שנבנתה במיוחד למקום, ומתחילים להתמקם על כוס משהו. שווה להגיע מוקדם ולתפוס מקום טוב לפני שהמסעדה מתמלאת.

מה שותים בשעת האפריטיבו

הבר של LA TIGRE איטלקי לגמרי — קוקטיילים, יינות איטלקיים ובירה. אם אוהבים ללכת על הקלאסיקות, אפריטיבו איטלקי אמיתי נפתח לרוב במשקה מריר-מתקתק שמעורר את התיאבון, כמו שפריץ אפרול או נגרוני; מי שמעדיף ימצא מבחר יינות איטלקיים, וגם חובבי הבירה מסודרים. הרעיון פשוט: להאט, לפתוח את הערב בנחת ולהתחיל את השולחן עוד לפני שהפיצה מגיעה.

אפריטיבו לפני פיצה נאפוליטנית

הכי כיף להתחיל ב-Happy Hour ולהמשיך לארוחה. LA TIGRE היא המסעדה היחידה בישראל שהתקבלה לאיגוד הפיציולי הנפוליטני העולמי (A.P.N), והצוות התלמד בנאפולי אצל דוידה צ׳יביטיאלו — אלוף עולם לשעבר בפיצה נאפוליטנית. אחרי המשקה אפשר לעבור לפיצה נאפוליטנית אמיתית ישר מהטאבון, ולראות את כל התפריט.

איפה — שני הסניפים בתל אביב

ה-Happy Hour פועל בשני הסניפים: בפלורנטין ברחוב ידידיה פרנקל 9, ובבזל ברחוב אלקלעי 5 ליד כיכר בזל. שווה להזמין שולחן מראש, במיוחד בערבים עמוסים.

שאלות נפוצות

רוטב אדום, חלק ומתקתק שנאפה ישירות על הבצק — זה הלב של כל פיצה נאפוליטנית אמיתית. הסוד שלו מתחיל בעגבנייה מסוימת אחת, סן מרצאנו, ובדרך נפוליטנית פשוטה שמכבדת את חומר הגלם. הנה כל מה שכדאי לדעת על הרוטב שהופך פיצה טובה לפיצה נפוליטנית.

מה הופך את הרוטב הנפוליטני למיוחד

בפיצה נאפוליטנית קלאסית הרוטב כמעט מינימליסטי: עגבניות, קורט מלח, לעיתים עלה בזיליקום ומעט שמן זית. אין תבלינים כבדים, אין סוכר ואין בישול ממושך. כל הטעם מגיע מאיכות העגבנייה עצמה ומהאיזון בין החומציות למתיקות הטבעית. ככל שהעגבנייה טובה יותר, כך הרוטב זקוק לפחות התערבות — וזה בדיוק העיקרון הנפוליטני, שחוזר גם בבצק וגם באפייה.

עגבניות סן מרצאנו — מהן ולמה הן נחשבות

סן מרצאנו הן זן של עגבניות שזופות ארוכות (מסוג plum) המזוהה יותר מכל עם הפיצה הנפוליטנית. הן צרות וארוכות, בעלות מעט גרעינים, בשר עבה וקליפה דקה, וטעם מתקתק עם חומציות נמוכה. השילוב הזה נותן רוטב עשיר וחלק בלי מרירות. הזן המקורי, סן מרצאנו דל׳אגרו סרנזה-נוצ׳רינו, נהנה מהגנת מקור אירופית (DOP) שמבטיחה גידול באזור מוגדר ובשיטות מסורתיות.

הגידול באדמת הגעש של קמפניה

מה שמעניק לסן מרצאנו את אופיין הוא המקום שבו הן גדלות: המישורים הפוריים סביב הר הגעש וזוב, בחבל קמפניה שבדרום איטליה. אדמת הגעש העשירה במינרלים, האקלים והמים מעניקים לעגבניות מתיקות ועומק טעם. אותה סביבה מזינה גם עגבניות שרי מסורתיות כמו פְּיֶינוֹלוֹ דל וזוביו — עוד בחירה קלאסית לרוטב פיצה נפוליטני.

איך מכינים רוטב פיצה נפוליטני אמיתי

ההפתעה של רבים: את הרוטב הנפוליטני לא מבשלים מראש. פותחים עגבניות מקולפות איכותיות, מועכים אותן ביד או במעיכה עדינה (ולא במעבד מזון, כדי לא להפוך אותן לנוזל אחיד), מוסיפים מלח ים ולעיתים עלה בזיליקום וקורט שמן זית כתית מעולה — וזהו. הרוטב מתבשל בפועל רק על הפיצה עצמה, בתוך תנור העצים הלוהט, בפחות מדקה וחצי. כך נשמרים הצבע האדום החי והטעם הרענן, לצד המוצרלה שנמסה בדיוק במקביל.

סן מרצאנו מול עגבנייה רגילה

עגבניות תעשייתיות רגילות לרוטב נוטות להיות חמוצות יותר, מימיות ובעלות גרעינים רבים — ולכן דורשות סוכר, תיבול כבד ובישול ארוך כדי לאזן את הטעם. סן מרצאנו, לעומתן, מספקות מתיקות ואיזון באופן טבעי, כך שאפשר להשאיר את הרוטב פשוט ונקי. זו הסיבה שהמסורת הנפוליטנית נצמדת אליהן: הן מאפשרות לפיצה לדבר בקול של חומרי הגלם, לא של התבלינים. את ההבדל מרגישים היטב במרגריטה ובמרינרה, שבהן הרוטב עומד במרכז.

הרוטב של LA TIGRE — פיצה נפוליטנית אמיתית בתל אביב

ב-LA TIGRE הפיצה נאפית בדרך הנפוליטנית: בצק שתוסס לאט, תנור עצים בטמפרטורה גבוהה, ורוטב עגבניות נאמן למסורת שנשען על חומר גלם ולא על קיצורי דרך. המסעדה היא היחידה בישראל שהתקבלה לאיגוד הפיצה הנפוליטני העולמי, והצוות התלמד בנאפולי אצל דוידה צ׳יביטיאלו — אלוף עולם לשעבר בפיצה נפוליטנית. את התוצאה אפשר לטעום בשני הסניפים בתל אביב, בפלורנטין ובבזל, ולראות את מגוון הפיצות בתפריט. ואם תהיתם — כדאי גם לדעת איך אוכלים פיצה נאפוליטנית נכון.

שאלות נפוצות

טבעונות בתל אביב היא כבר מזמן לא נישה, והשאלה "איפה יש פיצה טבעונית טובה" חוזרת שוב ושוב. ב-LA TIGRE התשובה פשוטה: פיצה נאפוליטנית טבעונית שנאפית באותו טאבון על עצים, מאותו בצק בהתפחה איטית, בדיוק כמו כל פיצה אחרת שלנו.

פיצה טבעונית שהיא קודם כל פיצה נאפוליטנית

הרבה מקומות מתייחסים לפיצה הטבעונית כאל תוספת מאולצת בסוף התפריט. אצלנו הגישה הפוכה. הבסיס של כל פיצה נאפוליטנית — בצק חי בהתפחה איטית, רוטב עגבניות סן מרזנו ואפייה קצרה בחום גבוה בטאבון על עצים — הוא ממילא צמחי ברובו. הגרסה הטבעונית פשוט מחליפה את מוצרי החלב במרכיבים על בסיס צמחי, בלי להתפשר על מה שהופך פיצה לפיצה נאפוליטנית אמיתית.

מה יש בתפריט הטבעוני של LA TIGRE

בתפריט שלנו יש קטגוריה טבעונית ייעודית — לא רק "פיצה בלי גבינה". שתי הפיצות הטבעוניות שלנו הן:

מרגריטה טבעונית — רוטב עגבניות סן מרזנו, מוצרלת שקדים, בזיליקום ושמן זית, עם מטבל פסטו בצד. הקלאסיקה הנאפוליטנית בגרסה צמחית מלאה.

קרנריה טבעונית (Redefine Meat) — הגרסה הטבעונית של אחת הפיצות הכי מבוקשות שלנו: רוטב סן מרזנו, מוצרלת שקדים, Redefine מפורק, בצל ירוק, אורגנו וטיפות מייפל, עם מטבל פסטו בצד.

אפשר לראות את כל הפירוט בתפריט המלא. התפריט עשוי להשתנות לפי עונה וזמינות חומרי הגלם, ואם יש אלרגיה או רגישות — תמיד כדאי לספר לצוות ונשמח להתאים.

מוצרלת שקדים במקום מוצרלה

הלב של פיצה נאפוליטנית קלאסית הוא הגבינה, ולכן ההחלפה שלה היא לא עניין של מה בכך. במקום המוצרלה האיטלקית — שעליה אפשר לקרוא במדריך שלנו על פיור די לאטה מול מוצרלת בופאלה — הגרסה הטבעונית משתמשת במוצרלת שקדים, שנמסה יפה בחום הגבוה של הטאבון ומשאירה מרקם קרמי. הרוטב, הבזיליקום ושמן הזית נשארים בדיוק כמו במקור.

אותו טאבון, אותו בצק

מה שלא משתנה בגרסה הטבעונית הוא התהליך. אותו בצק בהתפחה איטית, אותו רוטב סן מרזנו, ואותה אפייה מהירה בטאבון על עצים שמעניקה לפיצה את השוליים התפוחים (הקורניצ'ונה) ואת כתמי החריכה האופייניים. כל הפיצות שלנו, טבעוניות ולא, יוצאות מאותו תנור. מי שרוצה לדעת איך אוכלים פיצה נאפוליטנית נכון יגלה שהעקרונות זהים לגמרי.

איפה אוכלים פיצה טבעונית בתל אביב

את הפיצה הטבעונית של LA TIGRE אפשר לאכול בשני הסניפים בתל אביב: פלורנטין ברחוב הרב יצחק ידידיה פרנקל 9, ובזל ברחוב אלקלעי 5. שני הסניפים מגישים את אותו תפריט, כולל הקטגוריה הטבעונית. אפשר להזמין שולחן מראש, לקבל משלוח דרך Wolt או לאסוף עצמית. פרטי הסניפים והשעות המעודכנים נמצאים בעמוד הסניפים.

שאלות נפוצות

פיצה נאפוליטנית אוכלים אחרת מפיצה רגילה: המרכז שלה רך, גמיש ולעיתים מעט לח — וזה בכוונה. אפשר לאכול אותה בסכין ומזלג ליד השולחן, או לקפל אותה ל"א-פּוֹרטָפוֹליוֹ" (קיפול לארבע, כמו ארנק) וללכת. הכי חשוב: לאכול אותה טרייה, שניות אחרי שיצאה מהתנור.

למה המרכז של פיצה נאפוליטנית רך — וזה סימן טוב

הבסיס הדק והמרכז הגמיש הם חלק מהזהות של פיצה נאפוליטנית. היא נאפית דקות ספורות בתנור עצים בחום גבוה מאוד, כך שהשוליים תופחים במהירות בעוד המרכז נשאר רך ולעיתים מעט לח. זה לא "בצק לא אפוי" אלא המרקם המבוקש, שנובע מבצק בהתפחה ארוכה ומאפייה מהירה. פיצה שהמרכז שלה נוקשה וקריספי לגמרי כבר איננה נאפוליטנית קלאסית.

קיפול א-פורטפוליו: איך אוכלים פיצה כמו ברחובות נאפולי

בנאפולי מוכרים פיצה גם כאוכל רחוב, והדרך המסורתית לאחוז בה בעמידה היא הקיפול "א-פורטפוליו": מקפלים את הפיצה לחצי ואז שוב לחצי, עד שמתקבל משולש עבה שנוח להחזיק ביד אחת — בדיוק כמו ארנק (portafoglio) מקופל. הקיפול שומר את הרוטב והגבינה בפנים ומונע מהמרכז הרך "להישפך". זו דרך פרקטית ליהנות מפיצה נאפוליטנית גם בלי צלחת.

בסכין ומזלג או בידיים? שתי הדרכים לגיטימיות

אין כלל אחד. ליד השולחן במסעדה נפוץ ומקובל לחלוטין לאכול פיצה נאפוליטנית בסכין ומזלג — במיוחד כשהיא חמה ורכה במרכז והנוזלים עלולים לטפטף. בעמידה או בדרך, הקיפול ל"פורטפוליו" הוא הבחירה הטבעית. מי שמנסה לאחוז את הפרוסה שטוחה בסגנון אמריקאי יגלה שהמרכז הרך מתקפל מעצמו — ולכן הסכו"ם או הקיפול עדיפים. אגב, זה אחד ההבדלים שמבדילים פיצה נאפוליטנית מפיצה רגילה.

לאכול אותה טרייה: הזמן משחק תפקיד

פיצה נאפוליטנית נמצאת בשיאה בשתי-שלוש הדקות הראשונות אחרי שיצאה מהתנור: השוליים אווריריים, המרכז חם וגמיש והארומה בפסגתה. ככל שהיא מתקררת, המרקם משתנה והחוויה נחלשת — ולכן זה סוג הפיצה שהכי כדאי לאכול במקום, טרייה מהתנור. אם הזמנתם משלוח או איסוף, פִּתחו את הקופסה מיד ואכלו בלי לחכות.

אל תוותרו על הקורניצ'ונה — השוליים הם חצי מהסיפור

ה"קורניצ'ונה" הם השוליים התפוחים של הפיצה. בפיצה נאפוליטנית טובה הם גבוהים, אווריריים ומנוקדים בכתמי צריבה כהים (מה שמכונה "מנומר" / leoparding). אלה אינם סימני שריפה אלא חתימה של אפייה נכונה בתנור לוהט, וחלק בלתי נפרד מהטעם והמרקם. אם אתם רק מתחילים להכיר את הסגנון, שווה לקרוא מה זו בעצם פיצה נאפוליטנית, ולפתוח בקלאסיקות כמו מרגריטה או מרינרה מתוך התפריט.

שאלות נפוצות

שתי הפיצות שפתחו את כל הסיפור של נאפולי הן מרינרה ומרגריטה — פיצות פשוטות ומדויקות שכל מרכיב בהן נספר. הן גם התקן שלפיו נמדדת פיצה נאפוליטנית אמיתית. הנה מה שמייחד כל אחת מהן, ואיך מזהים אותן בצלחת.

פיצה מרינרה — הקלאסיקה בלי גבינה

מרינרה היא הפיצה הנאפוליטנית הבסיסית והוותיקה מבין השתיים: רוטב עגבניות, שום פרוס, אורגנו ושמן זית כתית מעולה — וזהו. אין עליה גבינה כלל. השם "מרינרה" בא מהמילה האיטלקית לספָּן (marinaro), משום שזו הייתה פיצה זולה ועמידה שהתאימה למשפחות של אנשי ים — ולמרות מה שרבים חושבים, אין בה דגים או פירות ים. הפשטות היא בדיוק העניין: כשאין גבינה שמסתירה, איכות העגבניות והבצק הן כל הסיפור.

פיצה מרגריטה — שלושת הצבעים של איטליה

מרגריטה מוסיפה למרינרה שני דברים: גבינה ובזיליקום. על בסיס עגבניות מונחים כתמים של פיור די לאטה או מוצרלה די בופלה, עלי בזיליקום טריים וקורט שמן זית. לפי הסיפור המפורסם, בשנת 1889 הכין הפיציולו רפאלה אספוזיטו פיצה לכבוד המלכה מרגריטה מסבויה בצבעי הדגל האיטלקי — אדום (עגבנייה), לבן (מוצרלה) וירוק (בזיליקום). הפיצה קיבלה את שמה, והפכה לסמל של המטבח הנאפוליטני. רוצים להעמיק בגבינה? קראו על ההבדל בין פיור די לאטה למוצרלה די בופלה.

מה באמת ההבדל ביניהן

ההבדל הגלוי הוא הגבינה: מרינרה בלעדיה, מרגריטה איתה. אבל מעבר לכך, שתיהן חולקות את אותו DNA — בצק שתסס לאט, רוטב עגבניות שאינו מבושל יתר על המידה, ואפייה קצרה וחזקה בתנור עצים בחום גבוה מאוד. אצל שתיהן ה"קורניצ'ונה" (השוליים הנפוחים) עולה גבוה, מנומר בכתמי חריכה, והמרכז נשאר רך וגמיש. מי שרוצה להכיר פיצה נאפוליטנית לעומק — כדאי לו לטעום את שתיהן זו לצד זו.

למה הפשטות דורשת דיוק

דווקא מפני שיש בהן כל כך מעט מרכיבים, מרינרה ומרגריטה אינן סולחות על פשרות. עגבנייה חמוצה מדי, בצק שלא תסס מספיק או תנור לא חם — כל אחד מהם בולט מיד. בגלל זה שתי הפיצות האלה הן מבחן האמת של כל פיציולו, והתקן שלפיו בודקים אותו. אפשר לקרוא עוד על האפייה בתנור העצים ועל איגוד הפיצה הנאפוליטנית ולמה הוא חשוב, וגם על מה זו פיצה נאפוליטנית אמיתית.

לטעום מרגריטה ומרינרה ב-LA TIGRE

ב-LA TIGRE הפיצות נאפות בתנור עצים לפי שיטת נאפולי, בידי צוות שהוכשר בעיר עצמה, ואנחנו המסעדה היחידה בישראל שהתקבלה לאיגוד הפיציולי הנפוליטני העולמי. כדי לראות את מבחר הפיצות המוגש בשני הסניפים — פלורנטין ובזל — עברו לעמוד התפריט או לעמוד הסניפים, וקבעו שולחן מראש דרך הכפתורים למטה.

שאלות נפוצות

פיצה נאפוליטנית אמיתית נאכלת הכי טוב רגע אחרי שהיא יוצאת מהתנור — אבל לא תמיד מתחשק לצאת מהבית. ב-LA TIGRE אפשר גם להזמין משלוח וגם לאסוף עצמאית משני הסניפים בתל אביב, כך שהפיצה הנאפוליטנית שלנו מגיעה אליכם גם בערב ביתי.

משלוח או איסוף — מה מתאים לפיצה נאפוליטנית?

הפיצה הנאפוליטנית שונה מפיצה רגילה: היא רכה ולחה במרכז, עם שוליים תפוחים, ונאפית בחום גבוה מאוד בתנור עצים תוך פחות משתי דקות. המרקם העדין הזה הוא בדיוק מה שהופך אותה למיוחדת — ולכן היא במיטבה כשאוכלים אותה טרייה. גם משלוח וגם איסוף עובדים מצוין, כל עוד לא מחכים יותר מדי עד הביס הראשון. מי שגר קרוב לסניף יקבל חוויה קרובה מאוד לזו של המסעדה עצמה.

משלוח וולט — משני הסניפים

אפשר להזמין משלוח דרך וולט משני הסניפים: סניף פלורנטין (הרב יצחק ידידיה פרנקל 9) וסניף בזל (אלקלעי 5). זמינות המשלוח ואזור החלוקה מתעדכנים באפליקציית וולט לפי הסניף והשעה, אז שווה להזין שם את הכתובת שלכם ולבדוק. את התפריט המלא לצפייה תמצאו בעמוד התפריט.

איסוף עצמי — הדרך הכי טרייה

רוצים את הפיצה במיטבה המוחלט? איסוף עצמי הוא הבחירה. מזמינים מראש דרך מערכת ההזמנות שלנו, מגיעים לסניף ולוקחים את הפיצה ישר מהתנור — בלי זמן נסיעה שמרכך את הבצק. זו הדרך לשמור על השוליים הפריכים ועל המרכז הרך בדיוק כפי שהם יוצאים מהטאבון. להזמנת איסוף עצמי.

איך שומרים על הפיצה בדרך הביתה

כמה טיפים קטנים עושים הבדל גדול: פותחים מעט את קופסת הפיצה בדרך כדי שהאדים לא ירככו את הבצק, אוכלים כמה שיותר קרוב לרגע שהגיעה, ואם צריך לחמם — תנור רגיל או מחבת יבשה על אש בינונית מחזירים לשוליים חלק מהפריכות הרבה יותר טוב ממיקרוגל. פיצה נאפוליטנית פשוט לא נועדה לחכות, אז הכי טוב להתחיל לאכול.

מעדיפים לשבת אצלנו?

אם בא לכם את החוויה המלאה — פיצה ישר מהתנור, בר איטלקי ואפריטיבו לפני הארוחה — אפשר לשבת בסניף פלורנטין או בסניף בזל, עם הזמנת שולחן אונליין דרך אונטופו. ואם אתם עדיין מתלבטים איפה אוכלים פיצה נאפוליטנית אמיתית בעיר, הנה המדריך המלא. פרטי שני הסניפים והשעות מרוכזים בעמוד הסניפים.

שאלות נפוצות — משלוח ואיסוף ב-LA TIGRE

לתאם ערב לחבורה שלמה זה כאב ראש מוכר: צריך מקום עם אווירה, אוכל שכולם אוהבים, בר הגון ואפשרות להזמין מראש. ב-LA TIGRE הכול מתכנס למקום אחד — פיצה נאפוליטנית אמיתית ובר איטלקי מלא, בשני סניפים בלב תל אביב.

למה LA TIGRE עובדת מצוין לערב בקבוצה

פיצה נאפוליטנית נוצרה לשיתוף. במקום שכל אחד יזמין מנה משלו ויחכה, מזמינים כמה פיצות שיצאו מתנור העצים, פורסים ומעבירים סביב השולחן — ככה אוכלים באיטליה, וככה הכי כיף בקבוצה. לפיצה הנאפוליטנית יש שוליים תפוחים ומרקם רך שנעים לחלוק, והמגוון בתפריט נותן מקום גם לחובבי הקלאסיקות וגם למי שבא בשביל תוספות פחות שגרתיות. ומעל הכול — האווירה: מוזיקה, בר פעיל והרחש של חבורה שיושבת ביחד.

שני סניפים לבחירה — פלורנטין ובזל

ל-LA TIGRE שני סניפים, וכל אחד נותן ערב אחר. סניף פלורנטין (הרב יצחק ידידיה פרנקל 9) יושב בלב אחת השכונות התוססות של תל אביב — רחוב ססגוני, המולה של ערב וקהל צעיר; מתאים לחבורה שרוצה אנרגיה. סניף בזל (אלקלעי 5), בצפון הישן, רגוע יותר ושכונתי — נוח לשיחה סביב השולחן ולקבוצה שמעדיפה ערב נינוח. שני הסניפים מגישים את אותה פיצה נאפוליטנית ואת אותו בר איטלקי.

איך מזמינים שולחן לקבוצה

את ההזמנה הכי פשוט לבצע אונליין דרך אונטופו, בנפרד לכל סניף — כך שומרים שולחן מראש ולא נתקעים בהמתנה, בעיקר בסופי שבוע ובשעות העומס. לחבורה גדולה מומלץ לתאם גם בטלפון 03-632-5359 כדי לוודא ישיבה נוחה לכולם. פרטי שני הסניפים, כולל השעות המדויקות, מרוכזים בעמוד הסניפים — כדאי לבדוק אותם לפני שקובעים.

הבר האיטלקי — לפתוח את הערב באפריטיבו

ערב טוב בקבוצה מתחיל בכוסית. הבר של LA TIGRE הוא בר איטלקי לכל דבר — קוקטיילים, יין ואפריטיבו שנועד בדיוק לרגע שבו כולם מתאספים לפני האוכל. אם באים לחגוג, שווה לפתוח באפריטיבו ולתת לערב להתגלגל משם.

מה אוכלים בחבורה — פיצות לשיתוף

הכי כיף להזמין "לשולחן": כמה פיצות מגוונות, מנה־שתיים לפתיחה, ולחלק. ככה כל אחד טועם כמה דברים ואף אחד לא נשאר תקוע עם בחירה אחת. הפיצות יוצאות מתנור עצים חם אחת־אחת, אז שווה להזמין בגלים ולתת להן להגיע טריות לשולחן. צוות המקום ידע להמליץ על כמות מתאימה לפי גודל החבורה.

שאלות נפוצות — קבוצות ואירועים ב-LA TIGRE